牛筋怎么煮烂

牛筋怎么煮烂

牛板筋虽然很好吃,但却不容易煮烂。其实,要把牛筋煮烂,除了要有足够的耐心外,也要掌握一点小小的技巧。接下来为大家介绍一下牛筋怎么煮烂。

牛筋怎么煮烂：

如果是冷冻牛板筋，要先用温水化开，其它步骤与鲜的牛板筋相同

1.把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

2.把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

3.把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。

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